tour de la mediterranée, fünfte etappe - tour de la mediterranée, quinta tappa

Bereits zum fünften Mal breche ich zu einer kleinen kulinarischen Rundreise durch das Mittelmeer auf. Inspiriert von den Sommerferien in Kalabrien ist mir dabei gelungen eine Verbindung zwischen Erinnerungen, Erlebnissen und Tatsachen zu meinen kalabrischen Wurzeln mit Gerichten aus dem gesamten Mittelmeer in Verbindung zu bringen. Dabei entstand eine schöne persönliche Verbindung zu den Gerichten und zu fernen Ländern, obwohl ich ausser Italien und Südfrankreich vom Mittelmeer noch nichts...

01. November 2023

kuchen oder tartes - torte o tarte

Kuchen (Tartes) erlebe ich ein wenig als eine Art «Pizza des Nordens». Mit den verschiedensten Hauptzutaten stellen die Kuchen (Tartes) eine wunderschöne kreative Art dar um verteilt über das gesamte Jahr Saisongerechtigkeit auf die Teller zu bringen. Kuchen (Tartes) können zum Beispiel mit Früchten wie Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Zwetschgen süss und lieblich sein, sie können mit Zitronen oder Rhabarber sauer werden oder mit Käse oder Zwiebeln und Speck herzhaft und deftig sein. Bei...

18. August 2019

zitrone - limone

Das Haus meiner Grosseltern in Kalabrien hat nicht viel Umschwung. Es ist ein typisches Süditalienisches Stadthaus, vielleicht etwas grösser als alle andere. Für wenige Blumen, Kräuter und Sträucher ist trotzdem Platz da. Liebevoll kümmert sich meine Grossmutter um den kleinen Aussenraum und so wirkt er immer gepflegt und dekorativ. Bis vor wenigen Jahren war ein Zitronenbaum ebenfalls Teil dieses Aussenraumes. Er machte in meinen Augen einen grossen Teil der Seele dieses weitgehend...

about asso in cucina

„Der Mensch ist, was er isst“ Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach.

Seit 2018 erzähle ich mich in meinen Rezepten. Jedes einzelne Gericht wird von einer Erinnerung, einem Erlebnis, einem aktuellen Anlass oder von persönlichen Gedanken eingeleitet. So entstand nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung, sondern nebenbei, anfangs unbewusst, auch eine wunderschöne Sammlung von Geschichten, die mich und mein Leben erklären.

Von der Kindheit, über die Jugend bis hin zum Erwachsenenalter erzähle ich in teils sehr persönlichen kleinen Texten über Menschen, denen ich in meinem Leben aus den unterschiedlichsten Gründen begegnet bin. Ebenfalls erzähle ich auch über Ereignisse, die mein Leben geprägt haben. Es scheint erstaunlich, dass mit jeder Geschichte ein Bezug zu einem Gericht, beziehungsweise einem Rezept zustande kommt. Aber eben, "man ist, was man isst" und das kommt in meinem Blog wunderschön zur Geltung.

Meine Küche ist stark von Italien geprägt, enthält aber durchaus auch internationale Elemente. Vor allem für meine Familie bereite ich mit viel Liebe die vorgestellten Gerichte zu und versuche so etwas von meinen über die Schweiz und Italien verteilten Wurzeln weiterzugeben. Auch Freunde bekoche ich gerne und es freut mich jeweils in zufriedene Gesichter zu schauen und ernst gemeinte Komplimente anzunehmen. Ich mag Fleisch in allen Variationen, für meine geliebte Frau bereite ich aber immer vegetarische Varianten, nicht Alternativen, zu.

Lasst euch von meinen Gerichten und Geschichten in andere Zeiten und Länder entführen – guten Appetit und viel Spass beim Lesen!

"L'uomo è ciò che mangia", citazione del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

Dal 2018 mi racconto nelle mie ricette. Ogni singolo piatto è introdotto da un ricordo, un'esperienza, una situazione attuale o un pensiero personale. In questo modo, non è stata creata solo una vasta raccolta di ricette, ma anche una bella collezione di storie che raccontano me e la mia vita, all'inizio inconsapevolmente.

Dall'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta, racconto in piccoli testi, a volte molto personali, di persone che ho incontrato nella mia vita per le ragioni più differenti. Racconto anche degli episodi che hanno segnato la mia vita. Sembra sorprendente che ogni storia abbia un legame con un piatto o una ricetta. Ma "si è ciò che si mangia", e questo si riflette magnificamente nel mio blog.

La mia cucina è fortemente influenzata dall'Italia, ma contiene anche elementi internazionali. Preparo i piatti con molto amore, soprattutto per la mia famiglia, e cerco di trasmettere una parte delle mie radici, che sono diffuse in Svizzera e in Italia. Mi piace anche cucinare per gli amici e mi fa sempre piacere guardare i loro volti felici e ricevere complimenti sinceri. Mi piace la carne in tutte le variazioni, ma per la mia amata moglie preparo sempre varianti vegetariane, non alternative. Lasciate che i miei piatti e le mie storie vi portino in altri tempi e paesi - buon appetito e buona lettura!