05. Juni 2026

Tatsächlich erfüllen wir bei uns zu Hause das italienische Klische was Essen angeht voll und ganz. Fast täglich steht irgend in einer Form Pasta auf dem Menüplan. Doch mindestens einmal in der Woche steht bei uns auch Reis auf dem Tisch. Sehr oft in Form von Risotto. Bei der Zubereitung des Risottos scheiden sich bei uns zu Hause die Geister. Meine Frau mag es, wenn das Risotto eine breiartige Konsistenz hat. Ich hingegen mag es leicht «al dente» und cremig. Immerhin streiten wir nicht...

01. Mai 2026

Vor genau einem Monat setzten wir uns mit wenig Vorfreude in den Flieger, der uns nach San Francisco und für zweieinhalb Wochen in die Familienferien führte. Nach einem dreizehnstündigen trotzdem angenehmen und ruhigen Flug, fuhren wir mit einem Taxi in das Hotel an der Fisherman Warf in San Francisco. Nach genossener Aussicht aus dem Zimmer auf die Skyline von Downtown, konnten wir es nicht sein lassen sofort den Pier 39 aufzusuchen, um dort superfrischen Fisch zu essen. Ich und Giulio...

01. April 2026

Bereits vor einigen Jahren habe ich einmal einen Beitrag rund um Ostern und Eier geschrieben. Heuer fällt Ostern auf das erste April-Wochenende, da wird es fast zur Pflicht, weitere Rezepte rund um die Eier vorzustellen. Wir konsumieren bei uns zu Hause sehr viele Eier. Einzig unsere Tochter, mag sie nicht. Wenn, dann isst unsere Kleine hartgekochte Eier, jeweils begleitet von einem gefühlten See aus Sojasauce – manchmal muss man den Kindern dem Hausfrieden zuliebe auch etwas durchlassen....

01. März 2026

Seit jeher liebe ich es Muster in meine Cervelats zu schnitzen. Das Schnitzen der Wurst und danach zu beobachten wie sich die Muster und die Farbe in der Hitze des Feuers verändern, hat etwas Meditatives. Für die Kinder ritze ich oft auch deren Namen in den Cervelat, so wird aus einer anonymen Wurst eine personalisierte und willkommene Überraschung. Nachdem ich einmal ein Bild eines geschnitzten Cervelats mit Würfelchen-Muster gepostet hatte, meinte ein ehemaliger Chef zu mir: «Deine Seite...

01. Februar 2026

Möglicherweise habe ich einen gemeinsamen kulinarischen Nenner zwischen der kalabrischen und der Schweizer Küche gefunden: Die Kartoffel. Tatsächlich wird diese in beiden Küchen vielseitig eingesetzt und viel verwendet. Heute konzentriere ich mich auf Schweizer Gerichte, ich überlege jedoch bald einen ähnlichen Beitrag mit kalabrischen Kartoffelgerichten zu schreiben. In der Zwischenzeit erzähle ich euch etwas über Zweideutigkeiten in der italienischen Sprache. Das scheinbar harmlose...

11. Januar 2026

Ende Jahr machen wir zu Hause jeweils ein grosses Feuer und lassen das alte Jahre symbolisch hinter uns. Wir verabschieden uns so vom alten Jahr und feiern den Jahreswechsel als gemeinsames Ritual. Das Feuer begleitet uns dabei als Zeichen der Freude, der Hoffnung und symbolisiert den kleinen Neuanfang im neuen Jahr. Beim Feuern und Feiern, gehört für mich auch ein Stück Fleisch oder eine feine Wurst auf die entstandene wunderschön heiss gewordene Glut. Im Sommer wie im Winter, werden...

13. Dezember 2025

Der 10. Dezember 2025 wird als freudiger Tag in die Weltgeschichte eingehen. Die italienische Küche wurde von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt! Eine Anerkennung die zum ersten Mal an die Küche eines Landes vergeben wurde. Diese Meldung verfolgte ich live am Radio, und ich muss zugeben, dass ich bei der Verkündung Hühnerhaut gekriegt habe und etwas gerührt war. Dies vor allem auch wegen der Begründung, die zur Anerkennung führte. Denn es geht nicht um nur...

11. November 2025

Dieser Beitrag wurde mit Absicht auf den 11. November, den Sankt Martinstag getimt. Gewissermassen empfinde ich diesen Tag als Start in die Weihnachtszeit. An Laternenumzügen oder Lichterfesten werden erstmals Kerzen angezündet. Die selbstgebastelten oder geschnitzten Laternen stehen bei uns dann jeweils noch lange in der Wohnung und erhellen diese mit ihrem wohlig warmen Licht. Ich packe die Gelegenheit um einige Traditionen, Rezepte und Sprüche zum Sankt Martinstag vorzustellen, welche auf...

08. Oktober 2025

Essen ist ein Moment des Zusammenseins. Um diesen Alltagsmoment abwechslungsreich und spannend zu gestalten, greifen wir von Zeit zu Zeit auf ausgefallenere Gerichte zurück, welche die ganze Familie zufrieden stellen. Bei uns zu Hause sind dies dann jeweils Hotdogs, Hamburger (wobei wir schon lange keine mehr hatten) oder Fajitas. Mindestens die ersten zwei genannten fallen dabei in die Sparte Fastfood, alle drei in die Sparte Fingerfood. Essen mit den Händen, sowie der erhöhte Fettgehalt...

02. September 2025

Heuer haben wir in den Sommerferien unsere Erkundungstour durch Italien fortgesetzt. Wir haben am Anfang eine halbe Woche die kalabrische Küstenstadt Tropea besucht, danach verbrachten wir etwas mehr als eine Woche in «unserem» Kalabrien in der Wohnung meiner Eltern und zum Schluss besuchten wir Vietri sul Mare an der Amalfiküste. Es war definitiv eine touristischere und kommerziellere Sommerferien-Tour als in anderen Jahren, diese hat sich aber allemal gelohnt. Wir haben wunderschöne,...