Ende Jahr machen wir zu Hause jeweils ein grosses Feuer und lassen das alte Jahre symbolisch hinter uns. Wir verabschieden uns so vom alten Jahr und feiern den Jahreswechsel als gemeinsames Ritual. Das Feuer begleitet uns dabei als Zeichen der Freude, der Hoffnung und symbolisiert den kleinen Neuanfang im neuen Jahr. Beim Feuern und Feiern, gehört für mich auch ein Stück Fleisch oder eine feine Wurst auf die entstandene wunderschön heiss gewordene Glut. Im Sommer wie im Winter, werden Grilladen stets von Salaten begleitet. Mein persönlicher Liebling ist dabei jeweils ein Hörnlisalat. Diese Salate sind aber nicht bloss eine Beilage, sie unterstützen den Geschmack des Grillguts und werden als Farbtupfer auf einem Buffet und schlussendlich auf dem Teller zum Blickfang. Ein farbenfrohes Geschmackserlebnis. Mit meinen vier Salaten wage ich einen kleinen Ausblick auf mein Jahr 2026.

Alla fine dell'anno accendiamo un grande falò a casa nostra e lasciamo simbolicamente alle spalle l'anno vecchio. Salutiamo così l'anno vecchio e festeggiamo il capodanno come un rituale comune. Il fuoco ci accompagna come segno di gioia, speranza e simboleggia il piccolo nuovo inizio nel nuovo anno. Quando si accende il fuoco e si festeggia, per me è d'obbligo mettere un pezzo di carne o una salsiccia sulle braci ben calde. Sia d'estate che d'inverno, le grigliate sono sempre accompagnate da insalate. La mia preferita è l'insalata di pasta. Queste insalate non sono solo un contorno, ma esaltano il sapore della carne alla griglia e aggiungono un tocco di colore al buffet e, infine, al piatto, attirando gli sguardi con i loro colori. Un'esperienza di gusto coloratissima. Con le mie quattro insalate azzardo una piccola previsione sul mio 2026.

Italiener fahren mega auf russischen Salat ab. Oft findet man diesen an Festtagen als Teils des Menüs wieder. Manchmal als Belag für eine Bruschetta, manchmal als Beilage. Fürs Fest zum 40 Hochzeitstag meiner Eltern bereitete beispielsweise meine Tante den Salat als Teil des Salatbuffets zu. Seit Jahren hatte ich den russischen Salat nicht mehr gegessen und ich habe ihn an diesem Tag wiederentdeckt.

In einem Beitrag auf social Media habe ich den Salat erst gerade als „Salat mit dem unaussprechbaren Namen“ definiert. Seit nun bald vier Jahren wütet der Krieg in der Ukraine, was mich vor allem beruflich aber unweigerlich auch privat stark belastet. Für das Jahr 2026 wünsche ich mir, dass sich die weltpolitische Lage endlich wieder beruhigt, Kriege beendet werden und die Welt ein lebenswerterer Ort wird – um diesen Namen endlich wieder ohne schlechtes Gewissen aussprechen zu können.

Gli italiani vanno pazzi per l'insalata russa. Spesso la si trova nei menu delle feste. A volte come condimento per una bruschetta, altre volte come contorno. Per la festa del 40° anniversario di matrimonio dei miei genitori, ad esempio, mia zia ha preparato l'insalata come parte del buffet di insalate. Non mangiavo l'insalata russa da anni e quel giorno l'ho riscoperta.

In un post sui social media ho appena definito l'insalata come “l'insalata dal nome impronunciabile”. Da quasi quattro anni ormai infuria la guerra in Ucraina, che mi pesa molto soprattutto dal punto di vista professionale, ma inevitabilmente anche da quello privato. Per il 2026 mi auguro che la situazione politica mondiale si calmi finalmente, che le guerre finiscano e che il mondo diventi un posto più vivibile, in modo da poter finalmente pro nunciare di nuovo questo nome senza sensi di colpa.

Wir freuen uns zum ersten Mal nach zehn Jahren den amerikanischen Teil der Familie meiner Frau in Zentraloregon in den Vereinigten Staaten von Amerika zu besuchen. Die Frau meiner Tante lebt seit über fünfzig Jahren in den Vereinigten Staaten. Auf Grund der momentanen politischen Weltlage hatte ich etwas Skrupel vor der Reise, wir nahmen aber allen Mut zusammen und greifen das Abenteuer gemeinsam an. 

Wir werden nicht nur die Familie meiner Frau besuchen, vorher besuchen wir San Francisco, die Pazifikküste und die imposanten Redwood-Wälder. Nachher werden wir eine kleine Reise durch den Süden machen, von Phoenix aus, fahren wir  an die Grenze zu Mexiko nach Tucson und freuen uns dort auf wüstenähnliche Landschaften und riesige Kakteen. Danach geht es weiter zum Monument Valley, vermutlich zum Grand- oder Antelope Canyon, um schlussendlich die Reise in Las Vegas zu beenden, nachdem wir die Stadt über die Route 66 erreicht haben werden. Speziell freue ich mich darauf kulinarische Neuigkeiten zu entdecken. Speziell freue ich mich in China Town von San Francisco authentisches chinesisches Essen zu kosten. Das zweite kulinarische Highlight wird die Grenze zu Mexiko sein. Dort freue ich mich auf den grossen kulinarischen mexikanischen Einfluss. Heute bereite ich zu mexikanischem Essen oftmals diesen Maissalat als Beilage zu. Meine Tochter liebt Mais in allen Variationen. Aber eventuell wird die Reise in die vereinigten Staaten neue Ideen als Beilage zu mexikanischem Essen liefern.

Siamo felici di visitare per la prima volta dopo dieci anni la parte americana della famiglia di mia moglie nel Ore gon centrale, negli Stati Uniti d'America. La zia di mia moglie vive negli Stati Uniti da oltre cinquant'anni. A causa dell'attuale situazione politica mondiale, avevo qualche scrupolo prima del viaggio, ma abbiamo raccolto tutto il nostro coraggio e abbiamo deciso di affrontare insieme questa avventura.

Non visiteremo solo la famiglia di mia moglie, ma prima faremo tappa a San Francisco, sulla costa del Pacifico e nelle imponenti foreste di sequoie. Successivamente faremo un piccolo viaggio nel sud: da Phoenix ci dirigeremo verso il confine con il Messico, a Tucson, dove ci aspettano paesaggi desertici e cactus giganteschi. Poi prosegui remo verso la Monument Valley, probabilmente verso il Grand Canyon o l'Antelope Canyon, per concludere infine il viaggio a Las Vegas, dopo aver raggiunto la città attraverso la Route 66. Sono particolarmente entusiasta di scoprire nuove specialità culinarie. In particolare, non vedo l'ora di assaggiare l'autentica cucina cinese a China Town, a San Francisco. Il secondo highlight culinario sarà il confine con il Messico. Lì non vedo l'ora di scoprire la grande influenza culinaria messicana. Oggi preparo spesso questa insalata di mais come contorno ai piatti messicani. Mia figlia ama il mais in tutte le sue varianti. Ma forse il viaggio negli Stati Uniti mi darà nuove idee per accompagnare i piatti messicani.

Reissalat macht Vorfreude auf Meer. Vor allem an Ferragosto (Mariä Himmelfahrt jeweils am 15. August) sind in Italien opulente Picknicks mit der Familie und den Freunden ein wichtiger Bestandteil des religiösen Festes. Dabei gibt es zwei Lager: diejenigen die lieber in auf die Hügel und in die Berge fahren, und diejenigen, die den Tag im kühlen Nass des Mittelmeeres verbringen. Wir gehören definitiv zum zweiten Lager und freuen uns schon jetzt auf die Tage am Meer, auch wenn wir an Ferragosto jeweils schon lange wieder im Arbeitsalltag in der Schweiz angekommen sind.

Das Essen nehmen die Leute an Ferragosto von zu Hause mit und glaubt mir – es ist wirklich alles dabei! Parmigiana, Pizzen, Arancini, Riso patate e cozze, Pasta, Aufschnitt, Käse, Wassermelonen, Bier, Wein, und, und, und. Ein vermutlich in ganz Italien fester Bestandteil des Ferragosto-Picknicks ist der Reissalat. Eine Kreation, die mich persönlich ehrlich gesagt nie ganz zu begeistern vermochte. Und doch ist dieser Salat ein Teil der italienischen Picknick-Kultur, welcher auch von meiner Mutter ab und zu zum Begleiten von Grilladen zubereitet wurde. Zudem bietet der Salat eine super Möglichkeit, um Reisresten zu verwerten – und so kommt es, dass ein solcher auch bei uns Mal auf dem Tisch zu finden ist.

L'insalata di riso fa venire voglia di mare. Soprattutto a Ferragosto, in Italia i picnic abbondanti con la famiglia e gli amici sono una parte importante della festa religiosa. Ci sono due categorie di persone: quelli che preferiscono andare in collina e in montagna e quelli che trascorrono la giornata nelle fresche acque del Mediterraneo. Noi apparteniamo decisamente al secondo gruppo e non vediamo l'ora di trascorrere le giornate al mare, anche se a Ferragosto siamo già tornati da tempo alla routine lavorativa in Svizzera.

A Ferragosto la gente porta il cibo da casa e, credetemi, c'è davvero di tutto! Parmigiana, pizze, arancini, riso patate e cozze, pasta, salumi, formaggi, angurie, birra, vino e chi più ne ha più ne metta. Un elemento che probabilmente è parte integrante del picnic di Ferragosto in tutta Italia è l'insalata di riso. Una creazione che, onestamente, non mi ha mai entusiasmato particolarmente. Eppure, questa insalata fa parte della cultura italiana dei picnic e anche mia madre la preparava di tanto in tanto per accompagnare le grigliate. Inoltre, l'insalata offre un'ottima opportunità per utilizzare gli avanzi di riso, ed è così che ogni tanto la troviamo anche sulla nostra tavola.

Hörnlisalat ist ohne Zweifel eine meiner Lieblingsbegleiter zu Grilladen. Sei es im Garten bei meinen Eltern, Freunden oder bei uns, oder beim Feuern an einem schönen Gewässer. Hörnlisalat ist die Symbiose meiner beiden Kulturen, welche ich in meinem Herzen trage. Die italienische Seite erfreut sich der Tomaten und der Teigwaren, die Schweizer Seite hingegen liebt die weiteren Zutaten, insbesondere den Käse und die fette Salatsauce.
Fürs Jahr 2026 wünsche ich mir, dass wir mehr Freizeit mit der Familie an einem Gewässer oder woanders verbringen können, um mehr füreinander da sein zu können. Dies im Gegensatz zu den letzten zwei Jahren, welche stark von beruflichen und gefühlten privaten Pflichten gezeichnet waren. Bewusst innehalten, nicht ständig mit der davoneilenden Zeit mitrennen, sondern diese ab und zu stoppen, um sich auf das wesentliche zu konzentrieren – die Familie, am besten begleitet von einem Hörnlisalat und ein grillierter Cervelat.

L'insalata di pasta è senza dubbio uno dei miei contorni preferiti per le grigliate. Che sia nel giardino dei miei genitori, a casa di amici o a casa nostra, oppure davanti al fuoco in riva a un bel fiume o lago. L'insalata di pasta è la simbiosi delle mie due culture, che porto nel cuore. La parte italiana apprezza i pomodori e la pasta, mentre quella svizzera ama gli altri ingredienti, in particolare il formaggio e la grassa salsa per l'insalata.
Per il 2026 mi auguro di potere trascorrere più tempo libero con la famiglia in riva al lago, un fiume o altrove e che potremo essere più presenti gli uni per gli altri. Questo in contrasto con gli ultimi due anni, che sono stati fortemente segnati da impegni professionali e da quelli che percepivamo come doveri privati. Fermarsi consapevolmente, non correre sempre dietro al tempo che scorre veloce, ma fermarlo di tanto in tanto per concentrarsi sull'essenziale: la famiglia, magari accompagnata da un'insalata di pasta e una bella salsiccia alla griglia.